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조리학과

디지털서울문화예술대학교 조리학과, 김동기 셰프의 대회 요리 특강 진행

작성일 : 2024.07.25 조회 : 30 작성자 : 조리학과_조교

디지털서울문화예술대학교 조리학과,

김동기 셰프의 대회 요리 특강 진행

디지털서울문화예술대학교 (총장 이종찬, 이하 서울문화예술대) 조리학과(학과장 김부영)가

지난 20일(토) 서울캠퍼스 조리실습실에서 독일 세계요리올림픽대회 국가대표였던 김동기 셰프의 대회 요리 특강을 진행했다.

각종 요리 대회에 참가하는 조리학과 재학생들을 위해 김동기 셰프의 저서인 ‘Cook Book COMPETITION for chefs’의

레시피 중 2종을 특강에서 선보였다. 선보인 대회 요리는 ‘리버스 시어링 한 새우 파우더를 넣은 돼지 등심,

파래 가루를 뿌린 브라운 버터로 맛을 낸 감자 메쉬, 숯 향을 낸 대파 크림과 튀김, 뒥셀을 넣은 버섯 테린,

머스터드 소스’ 레시피와 ‘흰 다리 새우 테린과 사과주스에 글레이징 한 새우, 오렌지 마요네즈, 노른자 큐어, 아보카도 퓌레’ 레시피다.

특강을 진행하는 김동기 셰프와 대회 요리 완성 모습

특강 참석한 조리학과 재학생들은 “1학기 때 다양한 대회에 참여하며 수상도 했다.

국가대표 셰프님에게 대회 요리를 지도 받으면서 나만의 레시피로 세계대회에

출전하는 목표도 가지게 되었다.”고 전했다.

서울문화예술대 조리학과 김부영 학과장은 “이번 대회 요리 특강으로 우리 이 요리 대회에 좀 더

자신감 있게 참여했으면 하고, 바쁜 시간에도 특강을 위해 우리 학교를 찾아준 김동기 셰프에게

감사하다.”고 전했다.

서울문화예술대 조리학과는 블렌디드 러닝(blende-learning) 교육을 통해 조리 관련 이론과 실기를 100% 온라인(비대면) 수업으로도 학점 이수가 가능하며, 심화된 수업은 대면 실습으로 진행한다.

카페 음료, 디저트, 제과제빵, 소믈리에, 카빙 관련 자격증과 아동요리 지도사, 푸드테라피 관련

자격증까지 수업 과목과 연계된 다양한 자격증 취득이 가능하다. 또한 국가공인시험인 위생사 시험 응시가 가능하고 위생사 시험 대비 과목까지 개설되어 있어 졸업과 동시에 위생사 면허증 취득이

용이하다. 매주 다양한 주제(명사 초청, 현장 탐방 등)로 특강 수업들도 진행하고 있다.

한편 서울문화예술대는 2024학년도 2학기 2차 신⦁편입생 모집을 7월 25일(목)부터 진행한다.

입학생 전원 장학금을 지급하며, 자세한 내용은 입학지원센터에서 확인 가능하다.

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